Sladké guma drevo sa podobá iné lesy, ako je borovica, smrek, jedľa a ďalších ihličnanov. Tieto stromy vylučujú živice, ktoré môžu byť použité na výrobu aromatické produkty, ako sú zápalu. Kým sladké guma môže byť atraktívne ako vôňa, jej živice dáva potravu výrazne nepríjemnej chuti, rovnako ako ochutnávka decht z cigarety. Iná dreva, aby sa zabránilo pre fajčenie, pretože podobný & quot; zostaň & quot; Chuť patrí Cypress, baza, brest, eukalyptu, tekutý jantár a platany.
Vydáva menej tepla

Vedľa jeho faul chuť, sladká guma drevo je ťažké zapáliť a nevydáva toľko tepla ako iné tvrdých driev. Fajčenia sa spolieha na konzistentných teplotách ako tepla a dymu, aby sa zabránilo potravín nechal spadnúť do & quot; nebezpečnom priestore & quot; medzi 40 a 145 stupňov Celzia. Baktérie môže rásť v potravinách v tomto & quot; nebezpečná zóna & quot; a spôsobiť otravu jedlom. Fajčenie potraviny so sladkou ďasien drevom, s nižšou sadzbou tepla, zvyšuje nebezpečenstvo, že potraviny by mohli vstúpiť na & quot; nebezpečného priestoru & quot; a ku kontaminácii.
druhov dreva, aby sa zabránilo

Okrem vyhnúť sladké žuvačky a ďalšie živicové lesy, fajčenie odborníci varujú, kuchári, aby sa zabránilo používanie reziva zápiskov, pretože neexistuje žiadny spôsob, ako zistiť, či drevo bolo ošetrené s chemickými látkami nebezpečnými pre ľudské zdravie. Drevo kúsky sú tiež nebezpečné pre fajčenie, pretože typ dreva a jeho zdrojom sú neznáme. Maľované alebo morené drevo, zvyšky z výroby nábytku, drevo pokryté plesňou alebo huby a drevo z paliet podobne sú nebezpečné použiť pre fajčenie jedlo.
Ako Smoke potraviny Bezpečne

Ak chcete fajčiť mäso a hydinu správne, použite kryté vonkajší gril alebo fajčiar, ktorý bol postavený špeciálne pre varenie. Nepoužívajú pozinkovaný oceľový bubon alebo podobné nádobky vzhľadom k možnosti chemickej kontaminácie. Aby bolo zaistené, že jedlo je udržiavaná pri fajčení v bezpečí, na registráciu teploty dymu a druhý pre kontrolu teploty potravín používať dva teplomery, jeden na fajčiara. Teplota dymu registrovať medzi 225 a 300 F po celú dobu varenia. Cook hovädzie, bravčové, jahňacie a teľacie steaky, kotlety a pečenie v fajčiara na minimálnej vnútornej teplote 145 F. Ground mäsa vrátane hovädzieho, bravčového, jahňacieho a teľacieho mäsa, by mal variť na vnútornú teplotu 160 F, zatiaľ čo hydina mala varíme na minimálnej vnútornej teplote 165 F.