Čo môžete použiť namiesto kukuričnej múky?

Univerzálna múka je jemná múka vyrobená z kombinácie tvrdej a mäkkej pšenice. Je to jedna z najčastejšie používaných múk pri pečení a vo väčšine receptov sa dá použiť ako náhrada kukuričnej múky. Pretože však univerzálna múka neobsahuje rovnaké škroby ako kukuričná múka, nebude mať rovnakú konzistenciu. Preto, ak namiesto kukuričnej múky používate univerzálnu múku, možno budete musieť upraviť množstvo použitej múky a pridať menej soli a/alebo vody, aby sa znížila viskozita tekutiny.

Zemiakový škrob

Zemiakový škrob je ďalšou bežnou náhradou kukuričnej múky. Je to jemný, biely prášok vyrobený zo zemiakov. Zemiakový škrob má podobnú konzistenciu ako kukuričná múka a možno ho použiť vo väčšine receptov ako priamu náhradu. Zemiakový škrob však môže niekedy vytvárať lepkavú štruktúru, preto by sa mal používať s mierou.

Tapiokový škrob

Tapiokový škrob je jemný biely prášok vyrobený z koreňa tapioky. Má mierne sladkú chuť a vo väčšine receptov sa dá použiť ako náhrada kukuričnej múky. Tapiokový škrob vytvára číru lesklú omáčku a často sa používa v ázijskej kuchyni.

Ryžová múka

Ryžová múka je jemný biely prášok vyrobený z ryžových zŕn. Má mierne krupicu a vo väčšine receptov sa dá použiť ako náhrada kukuričnej múky. Ryžová múka môže vytvoriť nadýchanú, vzdušnú omáčku a často sa používa pri bezlepkovom pečení.

Prášok z Arrowroot

Arrowroot powder je jemný, biely prášok vyrobený z podpníka marantovej rastliny. Má jemnú chuť a vo väčšine receptov sa dá použiť ako náhrada kukuričnej múky. Arrowroot prášok vytvára číru, lesklú omáčku a často sa používa v tropickej kuchyni.