Keramické nože majú ľahší čepele, než ich oceľových bratov , a tieto listy typicky udržať ich ostré hrany dlhšie. Keramické nože sú približne o 50 percent ťažšie ako oceľovými čepeľami a zostať ostrý zhruba 10 krát tak dlho, vďaka modernej zirkónia konštrukcie. Vďaka svojej tenkej konštrukcii, keramika sa lepšie hodí na to, aby najmä tenké plátky v produkte. Naopak, statnejší oceľové športové oveľa lepšiu flexibilitu, než krehkému keramiky, čo je menej náchylné na poškodenie, aj keď klesol.
Food Fight

Na všetkých ich výhodami, keramické nože zamerať hlavne na nárezové ovocia, zeleniny, rozmrazené mäsa a chleba. Zatiaľ čo oceľové plátky a píly cez mrazené mäso, tvrdé syry a kostí, keramické - čo je ťažké, ale tenké a náchylné k vážnemu sekanie - by nikdy nemali byť použité na tieto účely. Vykosťovanie a všetečný sú výhradnou doménou oceľových nožov. Z tohto dôvodu, keramické nože zvyčajne slúži ako doplnok k oceľovej noža.
Taste Matters

Pri krájaní mäkkých potravín, keramika ľahko bests konkurencii. Vzhľadom k tomu, oceľové brity sú porézne, často preniesť vôní a chutí z jedného jedla na ďalšie. Hustejšie keramika, však, len potrebuje rýchlo opláchnite sa očisťuje zápachu a chuti. Keramické príbory tiež chýba kovovú chuť, ktorá charakterizuje ocele, a preto, že neobsahuje kovové ióny, to nikdy oxiduje nakrájané ovocie. To zabraňuje nevzhľadné zhnednutie, že niekedy dochádza pri rezaní s oceľou.
More vedieť

Oceľové nože sú oveľa šetrnejšie na bankový účet, ako keramické príbory, ktoré má ešte len časť kuchynského lineup od polovice-1980. Okrem viac nákladov vpredu, budete tiež musieť investovať do špecializovaného orezávatko pre vaše keramických nožov. Avšak, keramické nože nemajú hrdza ako oceľ robí a berú oveľa menej drhnutie umyť čisté.