Čo to znamená krájať jedlo často čerstvé bylinky sušené ovocie kuchynskými nožnicami na veľmi malé jednotné kúsky pomocou krátkych rýchlych ťahov?

K šifónu je klasický nožový rez, ktorý sa používa najmä pri listových zelených bylinkách (ako je bazalka, mäta či petržlen) na vytvorenie tenkých stúh. Dá sa aplikovať aj na zeleninu.