Ktoré musia byť čisté a opláchnuté, ale nie dezinfikovať?

Povrchy prichádzajúce do kontaktu s potravinami. Sú to povrchy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, ako sú dosky, dosky na krájanie a riad. Musia byť čisté a opláchnuté, aby sa z nich odstránili zvyšky jedla a iné nečistoty, ale nie je potrebné ich dezinfikovať. Dezinfekcia je potrebná len pre povrchy, ktoré pravdepodobne prídu do kontaktu so škodlivými baktériami, ako je surové mäso alebo hydina.