Prečo moja suchá fazuľa Oblička niektorí neuvarili?

Varenie starej fazule môže trvať podstatne dlhšie, pretože šupka časom stvrdla. Ani namáčanie vopred v tomto prípade veľmi neskráti čas varenia. Ak kupujete sušené fazule vo veľkom, skladujte polovicu fazule vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a druhú polovicu v mrazničke na dlhšie skladovanie.

2. Nie dobre namáčať

Jedným z možných dôvodov, prečo sa niektoré fazule neuvaria správne, môže byť nedostatočné namáčanie. Namáčanie sušených bôbov vo vode pred varením pomáha ich zmäkčiť a skracuje čas varenia. Pred varením sa uistite, že ste fazuľu namočili aspoň na 8 hodín alebo cez noc.

3. Používanie tvrdej vody

Tvrdá voda, ktorá má vysoký obsah minerálov, môže narušiť proces varenia fazule. Minerály ako horčík a vápnik v tvrdej vode sa môžu viazať s pektínom vo fazuli, takže je ťažšie zmäknúť. Ak máte tvrdú vodu, zvážte použitie filtrovanej alebo destilovanej vody na varenie fazule.

4. Pridávanie soli príliš skoro

Pridanie soli do fazule príliš skoro v procese varenia môže stvrdnúť šupku a spomaliť čas varenia. Soľ by sa mala pridávať až ku koncu varenia, aby sa zlepšila chuť bez toho, aby sa obmedzila schopnosť fazule zmäknúť.

5. Preplnenie hrnca

Preplnenie hrnca príliš veľkým množstvom fazule môže zabrániť rovnomernému vareniu. Keď sú fazule príliš preplnené, nemajú dostatok priestoru na pohyb a rovnomernú hydratáciu, čo vedie k tomu, že niektoré fazule zostávajú nedovarené. Použite dostatočne veľký hrniec, aby ste zabezpečili, že fazuľa bude mať dostatok priestoru na správne uvarenie.

6. Nedostatočný čas varenia

Fazuľa, najmä staršie odrody, môže vyžadovať dlhší čas varenia v porovnaní s inými druhmi fazule. Varte fazuľu aspoň 1 hodinu alebo kým nedosiahne požadovanú opečenie. Pred podávaním ochutnajte niekoľko fazulí, aby ste skontrolovali, či sú úplne uvarené.

7. Druh fazule obličky

Niektoré druhy fazule, ako napríklad tmavočervené alebo dedičné odrody, môžu vyžadovať dlhší čas varenia kvôli ich hustejšej šupke. Ak používate tieto druhy fazule, zvážte ich dlhšie namočenie a trochu dlhšie dusenie, aby sa zabezpečilo úplné uvarenie.

8. Varenie pri príliš vysokej teplote

Varenie fazule pri príliš vysokej teplote môže spôsobiť prevarenie vonkajších častí, zatiaľ čo vnútorné časti zostanú nedovarené. Počas celého procesu varenia udržujte mierny var, aby ste zabezpečili rovnomerné a dôkladné varenie.