Prečo by prevádzka stravovania používala sušené bylinky a korenie namiesto čerstvého?

Sušené bylinky a koreniny majú dlhšiu trvanlivosť a ľahšie sa skladujú ako čerstvé bylinky a koreniny. Nevyžadujú chladenie a môžu sa skladovať pri izbovej teplote po dlhšiu dobu. Vďaka tomu sú praktickejšie pre stravovacie prevádzky, ktoré potrebujú stály prísun bylín a korenín.

2. Dostupnosť:

Sušené bylinky a koreniny sú dostupnejšie ako čerstvé bylinky a koreniny. Možno ich ľahko získať od dodávateľov a nepodliehajú sezónnej dostupnosti ani poveternostným podmienkam. To zaisťuje konzistentné zásobovanie pre stravovacie prevádzky bez ohľadu na ročné obdobie.

3. Konzistencia:

Sušené bylinky a koreniny poskytujú konzistentnú chuť a vôňu, čo je dôležité pre zachovanie konzistentnej kvality potravín. Proces sušenia odstraňuje vlhkosť z bylín a korenín a koncentruje ich chute a arómy. To umožňuje presné merania a konzistentné chuťové profily jedál.

4. Nákladová efektívnosť:

Sušené bylinky a koreniny sú vo všeobecnosti cenovo výhodnejšie ako čerstvé bylinky a koreniny. Majú dlhšiu trvanlivosť, takže je menej odpadu. Navyše, malé množstvo sušených bylín a korenín môže poskytnúť rovnakú chuť a vôňu ako väčšie množstvo čerstvých bylín a korenín.

5. Štandardizácia:

Sušené bylinky a koreniny umožňujú lepšiu štandardizáciu receptúr. Poskytujú konzistentný chuťový profil, čo je obzvlášť dôležité v reťazových reštauráciách alebo veľkých prevádzkach s potravinami, kde je potrebné zachovať rovnakú kvalitu a chuť na viacerých miestach.

6. Kontrola intenzity chuti:

Sušené bylinky a koreniny majú koncentrovanejšiu chuť ako čerstvé bylinky a koreniny. To umožňuje prevádzkam stravovacích služieb mať väčšiu kontrolu nad intenzitou chutí v ich jedlách. Úpravou množstva použitých sušených bylín a korenín môžu dosiahnuť požadovaný chuťový profil.

7. Jednoduchá manipulácia a príprava:

So sušenými bylinkami a koreninami sa manipuluje a ich príprava je jednoduchšia ako s čerstvými bylinkami a korením. Nevyžadujú umývanie, sekanie ani mletie, čo šetrí čas a mzdové náklady v prevádzkach stravovania.