Ktoré krajiny používali techniku ​​stir fry?

Technika praženice sa bežne spája s niekoľkými ázijskými kuchyňami, najmä v Číne, Thajsku, Vietname, Kambodži a Indonézii. Tieto krajiny majú bohatú kulinársku históriu, ktorá zahŕňa používanie praženice ako primárnej metódy varenia.

Tu je stručný prehľad varenia praženica v týchto krajinách:

1. Čína:Vyprážanie je jedným z najdôležitejších spôsobov varenia v čínskej kuchyni. Používa sa v rôznych jedlách vrátane sečuánskej, hunanskej a kantonskej kuchyne. Čínske praženice zvyčajne zahŕňajú vysokú teplotu, rýchle varenie a použitie rôznych omáčok, ako je sójová omáčka, ustricová omáčka a víno Shaoxing.

2. Thajsko:Striedanie je tiež prominentnou technikou v thajskej kuchyni. Thajské praženice často obsahujú kombináciu zeleniny, mäsa a morských plodov, varené s korením, ako je cesnak, zázvor, čili papričky a bazalka. Medzi obľúbené thajské praženice patria pad thai a pad see ew.

3. Vietnam:Vietnamská kuchyňa využíva praženicu v mnohých jedlách, ako je pho xao (vyprážané hovädzie mäso s rezancami) a bun cha (rezance vermicelli s grilovaným bravčovým mäsom). Miešané hranolky vo Vietname často obsahujú aromatické látky, ako je citrónová tráva, šalotka a bylinky, ako je mäta a koriandr.

4. Kambodža:V kambodžskej kuchyni hrá dôležitú úlohu restovanie. Bežné ingrediencie používané v kambodžských smažených hranolkách zahŕňajú hovädzie, bravčové, kuracie mäso, ryby, zeleninu ako baklažán a zelené fazuľky a koreniny, ako je citrónová tráva, kurkuma a cesnak.

5. Indonézia:V indonézskej kuchyni prevláda praženica, najmä v regiónoch Jáva a Bali. Indonézske smažené hranolky často obsahujú zmes zeleniny, mäsa a tofu alebo tempehu (výrobky zo sójových bôbov) s výraznými príchuťami z ingrediencií, ako sú chilli papričky, cesnak, zázvor a kokosové mlieko.

Je dôležité poznamenať, že zatiaľ čo smaženie je v týchto ázijských krajinách široko používané, existujú rozdiely v technikách, prísadách a koreninách na základe regionálnych preferencií a kultúrnych vplyvov.