Kvetináče najväčšou pravdepodobnosťou spôsobiť ťažkosti sú vyrobené z nedokončený hliník. Sú populárne, najmä v reštauráciách, vzhľadom na ich relatívne nízku hmotnosť a vynikajúcu vedenie tepla. Bohužiaľ, oni sú veľmi náchylné na poškodenie kyslosti a soli. Väčšina moderných hliníkové riadu je chránený buď nepriľnavé povlaky alebo procese zvanom tvrdé eloxovanie, čo mu dáva kyseliny-dôkaz povrch. Tradičné medené hrnce a panvice, cenený pre svoju krásu a efektívny prenos tepla, sú tiež ľahko poškodiť kyselinou. Liatinové riadu, že je to zle ostrieľaný je tiež zraniteľné, a - rovnako ako hliník. - Môže dať vaše jedlá tmavý nádych
Safe, Non-reaktívny Hrnce

recepty volajúci po červené víno, ocot a iných kyslých zložiek často volajú na & quot; non-reaktívny & quot; hrnce, ktoré nie sú citlivé voči kyselinám. Nerezové hrnce sú dokonalým typom non-reaktívny riadu. Ostatné kovy, lemované smalt, non-pripálenia alebo pevné-eloxovaný povlaky, sú tiež bezpečné pre použitie s kyslými potravinami. Takže je dobre-ostrieľaný liatinu, keď ste mali vyprázdniť misku a očistite ju, akonáhle vaše jedlo varené. Ak povolíte kyslé potraviny sedieť v panve, mohli by poškodiť jeho korenia. S trochou lemované alebo potiahnutý panvici, vyhnúť varenie kyslých potravín, ak povrchová úprava by mala dôjsť k poškrabaniu alebo poškodeniu.