Ako mám Fajčenie bravčové zadok a rebier na Weber Fajčiar

Weber Fajčiari pomaly variť mäso pri nízkych teplotách nad aromatických drevnej štiepky. Údeniny sú nežné a plné chuti. Bravčové zadok a rebrá sú dva príklady mäsa, ktoré variť výnimočne dobre, keď fajčil, ale iba vtedy, keď váš Weber gril a mäsa sú pripravené a správne uvarené.
Čo budete potrebovať
Weber Smokey Mountain sporák
Charcoal

Dymové drevo kusy
teplomer
Grill Príprava

1. Namočte dym štiepky vo vode po dobu aspoň 30 minút. Naplňte uhlie misku s 10 alebo viac libier uhlia a ju zapáliť. Nechajte uhlíky horieť, kým pokryté bielym popolom. Dajte drevených triesok na hornej uhlíky.
   

2. Naplňte misku na vodu s vodou z vodovodu. Umiestnite misku na vodu vo vnútri fajčiar gril.
   

3. Zatvorte všetky otvory, okrem horného otvoru. Nechajte fajčiar sedieť 60 minút pred uvedením na akomkoľvek mäse.
   Bravčové Butt
   

   1. Odstráňte vrchnú vrstvu a akékoľvek iné ľahko dostupné tuk z bravčového mäsa zadok, zatiaľ čo gril sa zahrieva.
      

   2. Pripravte si bravčové zadok masáž (pozri zdroje). Rub ho štedro do bravčového zadku, lisovanie do mäsa. Zabaľte bravčové zadok pevne s fóliou a umiestnite ju v chladničke.
      

   3. Vezmite bravčové mäso z chladničky 15 do 30 minút pred tým, než fajčiar je pripravený. Nechajte ho, aby sa na izbovú teplotu.
      

   4. Najeďte bravčové zadok na spodnej grilu. Cook mäso po dobu 8 až 12 hodín, kým mäso teplomer ukazuje vnútornú teplotu 190 stupňov.
      Rebrá
      

      1. Znížte bravčové rebierka na dvoj- libra dosky. Vytvorte si vlastný bravčové rebrá trieť (pozri zdroje), alebo použite váš obľúbený kúpil jeden a votrite ho do rebier. Nechajte ho sedieť po dobu dvoch hodín pri izbovej teplote.
         

      2. Dajte bravčové rebierka na fajčiara hornej gril. Zatvorte horný otvor len toľko, aby udržiavať teplotu 225 stupňov.
         

      3. Skontrolujte, či sa po nasledujúcich štyroch hodín a každú polhodinu. Použite vidlica ťahať na mäso; bude pripravený na jedenie, keď sa mäso slzy z kostí po tom, čo len mierny odpor.