Prečo má nerezový riad na dne vrstvu medi a hliníka?

Nerezový riad je často pokrytá vrstvou medi alebo hliníka na dne. Tieto kovy majú totiž vysokú tepelnú vodivosť, čo znamená, že dokážu rýchlo a rovnomerne prenášať teplo. Vďaka tomu je riad z nehrdzavejúcej ocele efektívnejší pri varení jedla a môže tiež pomôcť predchádzať horúcim miestam, ktoré môžu spôsobiť pripálenie jedla.

Meď je obzvlášť dobrý vodič tepla, ale je to aj pomerne drahý kov. Hliník je lacnejší a vedie teplo takmer rovnako dobre ako meď. Výsledkom je, že hliník je bežnejšou voľbou na opláštenie riadu z nehrdzavejúcej ocele.

Proces opláštenia nehrdzavejúcej ocele meďou alebo hliníkom sa nazýva metalurgické spájanie . Tento proces zahŕňa spojenie dvoch kovov dohromady pri vysokej teplote, čím sa vytvorí trvalé spojenie. Plátovaný kov sa potom rozvaľká na pláty, ktoré možno použiť na výrobu riadu.

Riad, ktorý je pokrytý meďou alebo hliníkom, je zvyčajne drahší ako riad vyrobený výlučne z nehrdzavejúcej ocele. Avšak výhody plátovaného riadu, ako je jeho lepšia tepelná vodivosť a trvanlivosť, z neho robia investíciu pre mnohých domácich kuchárov.

Tu je niekoľko ďalších výhod plátovaného riadu :

* Trvanlivosť: Obložený riad je odolnejší ako riad vyrobený výhradne z nehrdzavejúcej ocele. Je to preto, že medený alebo hliníkový plášť pomáha chrániť nehrdzavejúcu oceľ pred koróziou a opotrebovaním.

* Jednoduché čistenie: Obložený riad sa ľahko čistí, pretože medený alebo hliníkový obal nereaguje s jedlom.

* Estetika: Obložený riad má často atraktívnejší vzhľad ako riad vyrobený výhradne z nehrdzavejúcej ocele.

Ak hľadáte riad, ktorý je efektívny, odolný a ľahko sa čistí, potom je plátovaný riad skvelou voľbou.