Prečo je váš domáci nápoj taký penivý?

Pretlak:

- Pridanie príliš veľkého množstva základného cukru alebo tabliet sýtenia oxidom uhličitým môže spôsobiť nadmernú penu. Dodržujte odporúčané miery nasávacieho cukru pre vašu veľkosť šarže a štýl piva, aby ste predišli presýteniu.

Nesprávne miešanie:

- Nedostatočné miešanie alebo pretrepávanie po pridaní základného cukru môže viesť k nerovnomernému rozloženiu a lokalizovaným miestam s vysokou karbonizáciou, čo vedie k nadmernej pene. Pred plnením do fliaš alebo sudov sa uistite, že je základný cukor rovnomerne rozpustený.

Vysoké teploty fermentácie:

- Fermentácia pri vyšších teplotách môže produkovať vyššie hladiny zlúčenín tvoriacich penu. Zamerajte sa na fermentáciu v rámci odporúčaného teplotného rozsahu pre váš kmeň kvasiniek, aby ste minimalizovali tvorbu peny.

Proteínové a chmeľové zvyšky:

- Bielkoviny a zvyšky chmeľu môžu prispieť k tvorbe peny. Použitie chmeľového pavúka alebo vrecúška s jemnou sieťkou počas varu môže pomôcť znížiť zvyšky chmeľu, zatiaľ čo studené lámanie alebo česanie môže pomôcť prečistiť pivo a odstrániť bielkovinový zákal.

Sklo:

- Špinavé sklo alebo zvyšky čistiaceho prostriedku môžu spôsobiť nadmerné penenie piva. Pred naliatím piva sa uistite, že sú vaše poháre a servírovacie nádoby čisté a dôkladne opláchnuté.

Agresívne nalievanie:

- Intenzívne nalievanie piva z veľkej výšky môže do tekutiny vniesť viac vzduchu a vytvoriť penovú hlavu. Nalejte pomaly a jemne po stene pohára, aby ste minimalizovali miešanie.

Čas a trpezlivosť:

- Ak je problémom nadmerná pena pri otvorení čerstvo fľaškovanej alebo sudovej šarže, niekedy opatrne nalejte a počkajte niekoľko minút, aby sa pena prirodzene usadila a rozplynula.