Aké praktiky môžu viesť ku kontaminácii potravín na pracovisku?

Niekoľko praktík môže viesť ku kontaminácii potravín na pracovisku, čo ohrozuje bezpečnosť a zdravie zamestnancov. Tu je niekoľko bežných príkladov:

1. Nedostatočné umývanie rúk :Nesprávne umytie rúk pred a po manipulácii s jedlom, pri použití toalety alebo dotyku s potenciálne kontaminovanými povrchmi môže preniesť škodlivé mikroorganizmy do potravín.

2. Nesprávne skladovanie potravín :Skladovanie surových a varených potravín spolu, ponechanie potravín mimo chladu na dlhší čas alebo používanie nebezpečných nádob na skladovanie potravín môže viesť ku krížovej kontaminácii a množeniu baktérií.

3. Nehygienické priestory na prípravu jedla :Špinavé alebo preplnené pracovné plochy, nedostatočná dezinfekcia zariadení a náradia a zamorenie škodcami môžu do potravín vniesť kontaminanty.

4. Nevarené alebo nedovarené jedlo :Konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa, hydiny, morských plodov, vajec a mliečnych výrobkov môže viesť k alimentárnym ochoreniam v dôsledku prítomnosti škodlivých baktérií.

5. Neadekvátne postupy pri manipulácii s potravinami :Používanie holých rúk na manipuláciu s potravinami pripravenými na konzumáciu, dotýkanie sa potravín kontaminovanými rukavicami a nedodržiavanie pokynov na správne zaobchádzanie s potravinami môže zvýšiť riziko kontaminácie.

6. Chorí zamestnanci pracujúci pri manipulácii s potravinami :Zamestnanci, ktorí sú chorí, najmä s gastrointestinálnymi príznakmi, by sa mali zdržať manipulácie alebo prípravy jedla, aby sa zabránilo šíreniu chorôb.

7. Krížová kontaminácia :Používanie rovnakého náčinia, dosiek na krájanie alebo nádob na surové aj varené jedlo môže viesť ku krížovej kontaminácii, šíreniu škodlivých baktérií zo surového mäsa do iných potravín.

8. Nedostatok vedomostí :Neadekvátne školenie zamestnancov o bezpečnosti potravín môže mať za následok zlé hygienické postupy, nesprávne techniky manipulácie s potravinami a celkové ignorovanie postupov bezpečnosti potravín.

9. Chybné alebo špinavé vybavenie :Chybné alebo neudržiavané zariadenia, ako sú chladničky, mrazničky alebo umývačky riadu, môžu ohroziť bezpečnosť potravín tým, že neudržiavajú správnu teplotu alebo umožňujú množeniu baktérií.

10. Zneužívanie času a teploty :Ponechanie rýchlo sa kaziacich potravín pri izbovej teplote dlhší čas alebo varenie jedla bez dosiahnutia správnej vnútornej teploty môže poskytnúť ideálne podmienky pre rast a množenie baktérií.

11. Nevhodné metódy rozmrazovania :Rozmrazovanie mrazených potravín pri izbovej teplote alebo v teplej vode môže vytvoriť priaznivé prostredie pre rast baktérií.

12. Používanie kontaminovanej vody :Konzumácia alebo používanie kontaminovanej vody na prípravu jedla môže zaniesť do jedla škodlivé mikroorganizmy.

13. Zlá osobná hygiena :Zamestnanci, ktorí nemajú na sebe vhodný ochranný odev, ako sú sieťky na vlasy, zástery alebo rukavice, môžu do jedla uvoľňovať nečistoty.

14. Nesprávna preprava potravín :Neudržiavanie správnych teplôt počas prepravy potravín, ako napríklad používanie neizolovaných nádob alebo ponechanie potravín odkryté, môže zvýšiť riziko kontaminácie a rastu baktérií.

15. Nesprávne označovanie potravín a označovanie dátumom :Nesprávne označenie potravín alebo neuvedenie dátumu spotreby môže viesť k nejasnostiam, ktoré v konečnom dôsledku vedú ku konzumácii pokazených alebo nebezpečných potravín.