Ako robíte Mizuame?

Zložky:

- 5 šálok lepkavej ryže

- 9 šálok vody

Pokyny:

Krok 1:Umytie ryže

- Lepkavú ryžu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste z nej odstránili všetky nečistoty.

Krok 2:Namáčanie ryže

- Prepláchnutú ryžu vložte do veľkej misy alebo hrnca a pridajte toľko vody, aby pokryla ryžu asi o 2 palce.

- Nechajte ryžu namočiť aspoň 30 minút alebo až cez noc.

Krok 3:Varenie ryže v pare

- Postav parník. Naplňte veľký hrniec asi 2 cm vody a priveďte ju do varu. Nad hrniec položte naparovací kôš.

- Namočenú ryžu sceďte a vložte do parného koša.

- Parný hrniec prikryjeme a ryžu dusíme asi 25 minút, alebo kým nie je mäkká a nadýchaná.

Krok 4:Príprava ryžovej kaše

- Keď je ryža uvarená, preložíme ju do veľkej misy alebo hrnca a necháme mierne vychladnúť.

- Pridajte 5 šálok vody a pomocou kuchynského robota alebo mixéra rozmixujte ryžu, kým sa nevytvorí hladká kaša.

Krok 5:Scedenie ryžovej kaše

- Nad veľký hrniec alebo misku postavte sitko s jemnými okami.

- Prelejte ryžovú kašu cez sitko, aby sa oddelila tekutina od pevných látok.

- Zlikvidujte tuhé látky a ponechajte si kvapalinu.

Krok 6:Varenie tekutiny

- Precedenú tekutinu priveďte do varu na strednom ohni.

- Nechajte variť asi 2 hodiny alebo kým sa nezmenší asi na polovicu pôvodného objemu. Tekutinu občas premiešajte, aby sa neprilepila na dno hrnca.

Krok 7:Varenie mizuame

- Redukovanú tekutinu ďalej dusíme na miernom ohni za častého miešania.

- Pri ďalšom varení postupne zhustne na sirup.

- Varte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Konzistencia mizuame by mala byť hustá, no stále tekutá.

Krok 8:Uloženie mizuame

- Mizuame necháme úplne vychladnúť.

- Preneste ho do vzduchotesnej nádoby a uložte na chladnom a suchom mieste.

- Mizuame možno skladovať niekoľko mesiacov.

Užite si svoje domáce mizuame! Môže sa použiť ako sladidlo alebo zahusťovadlo v rôznych dezertných a cukrárskych prípravkoch, čím dodá vašim receptom jedinečnú chuť a textúru.