Lemon extrakt obsahuje olej z citróna a alkohol, ktorá sa zameriava citrónovou príchuť pre recepty a pre použitie v voňavých čistení alebo kúpeľa. Lemon olej je vyrobený stlačením kôru z citróna do jemného skvapalnené forme. Vzhľadom k tomu, väčšina z chuti citrónu býva v šupke, to koncentruje chuť na extrakty, ktoré vyžadujú iba lyžičku alebo dve chuti celý recept.
Pokyny Substitučná

Vzhľadom k tomu, citrónovú extraktu je oveľa koncentrovanejšie na chuť ako citrónovej šťavy, používať len polovicu toho, citrónový extrakt, a pridať späť vo zvyšku kvapaliny v podobe vody. Napríklad, v prípade, recept vyžaduje 2 lyžice citrónovej šťavy, náhradných 1 lyžice citrónovej extraktu a 1 lyžice vody. To funguje najlepšie pre recepty, kde citrónová aróma akcenty hlavné príchuť ako citrón tvarohový koláč, skôr než receptu, kde citrónová aróma berie do centra pozornosti ako citrón bary.
Kedy použiť

Vzhľadom k tomu, citrónový extrakt zachytáva chuť celého ovocia, ale citrónová šťava je kyslejšie a menej sladká, citrónový extrakt nebude fungovať ako náhrada vo všetkých receptov. Lemon extrakt funguje ako dobrá náhrada, v správnych pomeroch, pre citrón príchuťou pečivo a citrónom príchuťou predjedlá a prílohami. Skúste marinovanie citrón kura s použitím citrónovou miesto extraktu a vodu citrónovú šťavu, spolu s olivovým olejom a korenia. Citrón extrakt miesto citrónovú šťavu Použitie Lemon príchuťou piškótu alebo sladkosti cookie. Lemon extrakt dodáva koláč sladkosť na zelenej fazule alebo brokolicu zmiešané s ryžou pre prílohou rovnako.
Kedy nepoužiť

Lemon extrakt nemá chuť presne rovnako ako citrónovú šťavu, takže to bude meniť chuť jedál, kde nahrádza pre šťavy. Nepoužívajú citrónovou extrakt ako náhrada za citrónovej šťavy, kde tartness alebo kyslosť hrá úlohu. Napríklad v pečivo, ktoré používajú jedlej sódy ako kypriaci prostriedok, citrónový extrakt neposkytne kyselinu nevyhnutné, aby citrónová šťava robí. V tomto prípade, pridať nejaké kyslou smotanou alebo octu receptúry tiež k vytvoreniu kyslosť potrebné na aktiváciu jedlá sóda. Nikdy nepoužívajte citrón extrakt ako náhrada za citrónovou šťavou v nápoji, ako limonády alebo citrón daiquiri, pretože sladkosť a tartness bude chutiť & quot; off & quot; a nebude pracovať správne.