čo robí rezance sa líši od cestovín príde do zložiek a tvar. Obaja cestoviny a vaječné rezance môžu byť vyrobené z nuly pomocou jednoduchých surovín. Fettuccine popisuje tvar cestovín vyrobený z múky Pšenica - tvrdú pšenicu s žltým endosperm, ktorý dáva cestoviny jeho klasickej farbe slonovej kosti. Vaječné rezance, ako názov napovedá, vždy obsahujú celé vajcia a mäkké alebo tvrdé pšenice, čo je mäkšia a porézny. Pri výbere vaječné rezance, pozrite sa na tie, vyrobené v Taliansku pre vyššiu kvalitný produkt.
Koľko variť

Ako vaječné rezance a fettuccine zahustiť kuracie polievku, ale oni absorbovať kvapaliny a rozšíriť inak. Vaječné rezance zahustiť polievku tým, nasávať vývar, zatiaľ čo fettuccine rezance jednoducho pridať hromadne. Národné Pasta asociácia hovorí, že 1 šálka vaječné rezance prinesie 2 1/2 šálky varených rezancov, zatiaľ čo 1 šálka varených Fettuccine výnosov 4 šálky uvarených cestovín. Dosadením Fettuccine pre rezance vo vašom polievka recept, použite o niečo viac ako polovicu množstvo vaječné rezance s názvom v recepte, alebo upraviť množstvo cestovín podľa vašich preferencií pre hrubé alebo Brotha polievku.

Vyhnúť sa Musha rezancová

Vzhľadom k vysokému obsahu vajec v vaječné rezance, oni držať lepšie ako cestoviny pri namočené po dlhú dobu v vývar polievkach. Fettuccine, na druhej strane, je najlepšie varí oddelene a pridané do polievky tesne pred podávaním. Ak chcete zachovať svoj tvar a textúru, variť fettuccine rezance vo vlastnom pote, miesto varenie je v polievke. Cook fettuccine až mierne nedovarený - o jednej až dvoch minút menej ako návodu na obale - a opláchnite studenou vodou. Premiešame s olivovým olejom alebo s polievkovou lyžicou vývaru polievka udržať rezance z lepenie, kým nie ste pripravený slúžiť .:
Uloženie a servírovanie

Tesne pred podávaním, zahriať fettuccine, alebo jednoducho umiestniť rezance v miske, a naberačka na horúcu polievku na vrchole. Môžete tiež variť cestoviny dopredu a uložiť ho do chladničky. Pri použití predvarené Fettuccine z chladničky, zahriať rezance najskôr, aby sa zabránilo chladné polievku. Buď mikrovlnná jednotlivé porcie na vysokej po dobu 45 sekúnd, alebo umiestnite varené cestoviny do sitka a ponoriť ju do vriacej vode po dobu 40 - 60 sekundy za 1/2 šálky porcie.