Väčšina plátky deli mäsa pochádzajú z klobásy a nasoleného mäsa, ako sú suché salámy, pancettou a soppressata. Tieto druhy mäsa sú obvykle vytvrdzuje pomocou soľ, korenie, cesnak, fenikel a ďalšie korenie. Tento vytvrdzovania proces zvyšuje trvanlivosť a tiež dodáva chuť. Klobása štýlu mäsa fungujú obzvlášť dobre ako deli plátky, pretože zosilnenie chuť z vytvrdzovania vytvára mäso, ktoré je dostatočne silné, aby obstáť aj v tenké plátky a kombinovať s inými mäsa, syrov a korenie v sendvič.


Celá Mäso

Niektoré mäsa, ako je hovädzie pečienka a Hovädzie konzervy, sú jednoducho nakrájame na plátky deli, bez toho by bol vyliečený alebo spracované. Tieto mäsa sú obvykle minimálne korenené počas varenia, často s soli, cukru alebo korenie. Pretože tieto deli plátky obsahujú prevažne z mäsa a nie sú nafúknuť s droby časťami, majú tendenciu stať viac ako iné typy deli plátky. Avšak, oni sú tiež typicky trochu svetlejšie na soľ, a nemusí obsahovať konzervačné látky, v závislosti na tom, kde sa vaše deli zdrojov jeho mäso.
Deli Plátky Syry

Syry doplňuje mäso na sendviče, takže lahôdkarstva a supermarkety tiež typicky predávať plátky deli syr. Americký syr je spracovaný predáva ako deli plátky syra, ale mnoho iných syry sú tiež k dispozícii ako deli plátky, a to buď v baleniach alebo ako celé bochníky, ktoré môžu byť rezané na objednávku. Swiss, čedar a Provolone sú obzvlášť populárne na sendviče, a preto bežne dostupné ako deli plátky.
Předkrájeném balíky

Balené plátky sú vhodné pre zákazníkov, ktorí nechcú počkajte, kým ich mäso nakrájané na objednávku, a oni majú bonus dlhšiu trvanlivosť kvôli komerčne uzavretých obaloch. Avšak, balené deli plátky môže byť sušičky a menej svieži než deli rezy, ktoré sú rezané na zákazku. Majú veľa povrchu vysychať, a oni typicky sedí vo svojich obaloch týždne alebo dokonca mesiace tak, ako sú uložené v skladoch a obchodoch.