Baklažány majú zvyčajne pulzujúca, purpurovej exteriér s hladkou chuťou a textúrou. Každý 1-cup porcia obsahuje významné množstvo vlákniny, mangánu, draslíka a vitamínu C sa tesne pod 20 kalórií. Môžete jesť baklažány s alebo bez ich koži. Avšak, väčšie baklažány majú ťažké a bez chuti kože, ktorá môže čiastočne znižuje z misky. Okrem zníženia horkosť a dodáva chuť, soľnom náleve baklažán vyschne ich mäso, čím sa znižuje množstvo oleja, ktoré absorbujú pri varení.
Príprava

Pred solením baklažánov, umyť a rez je tak, že sú pripravené na okamžité použitie. Pred rezaním, dôkladne opláchnite exteriéry rastliny baklažánu s teplou, tečúcou vodou. Zrezať konca a zbaviť sa ich. Ak dávate prednosť, odstráňte kožu s škrabka na zemiaky. Dice alebo krájať baklažány do vhodných kusov pre vašom receptu. Použite čepeľ z nerezovej ocele, ako uhlíkové kovy môžu obrátiť baklažánu mäsa čiernej.
Soľnom nálevom

Môžete použiť jeden z dvoch metód soľankou na plátky baklažánu. Prvý z nich, známy ako potenie, používa žiadnu pridanú kvapalinu. Umiestnite plátky baklažánu do misy a premiešame ich s 1 lyžicou kuchynskej soli. Nechajte baklažán a soľankou po dobu 30 minút a dôkladne soľ preč studenou vodou.
Druhá metóda podplácanie používa tekuté soľankou. Dajte plátky baklažánu do misy a pridajte dostatok studenej vody na ich pokrytie. Pridajte 1 lyžičku stolovej soli za každý šálku vody a miešajte do rozpustenia soli. Nechajte baklažán a soľankou po dobu jednej hodiny. Vypustite vodu a dôkladne opláchnite plátky baklažánu v studenej vode.
Po niektoré metódy, stlačiť každý plátok baklažánu zľahka s papierovou utierkou na odstránenie prebytočnej vlhkosti. Akonáhle baklažán je suchý, použite ju vo svojom recepte podľa pokynov. Metódy podobné výsledky, ale potenie trvá pol času.
Manipulácia zvyšky

mraziť prežitok brined baklažánu vo vzduchotesnej nádobe, aby si zachovala svoju štruktúru a chuť. Pomocou brined baklažán v recepte v priebehu jedného až dvoch dní. Striedavo, vložte ju do igelitového vrecka sendvič, stlačte toľko vzduchu, tak, ako je to možné, a zmraziť brined baklažán pre až štyri mesiace. Nechajte baklažán rozmraziť v chladničke po dobu 24 až 48 hodín pred použitím.