malé, ľahko sploštené cibule majú farby, ktoré sa líšia od svetlo až tmavo žltej a červenej, priemeroch medzi 1-4 palec a obyčajne vážia medzi 1 a 3 oz Majú tenké kože, porovnateľné s šalotkou, že lipne na tele. Zvoľte Cipollini cibuľu zadarmo škrtov alebo škvrny a s klíčkami menej ako pol palca na dĺžku. Odreniny v cibuľovej šupke bude to rýchlo vyschnúť a zhoršuje sa a dlhší klíčky označujú vek a Horké interiéru.
Taste

Cipollinis mať sladkej chuti, ktorá Mellow ďalej pri dusení alebo pečení. Aj keď niektorí spotrebitelia veria, že sladká chuť cibule je založený na obsahom prírodného cukru, kyselina pyrohroznová určuje ostrosť alebo sladkosť cibule. Jeho hladina nízka v cipollinis, takže ich chuť je porovnateľná s Walla Walla sladké cibule, aj keď o niečo viac ostrá.
Príprava

Vzhľadom k tomu, koža cipollinis je tak tenké a priľnavý, sú ťažšie ako bežné lúpať cibuľu. Pre ľahšie peelingom, Blanch im sotva vriacej vody v stredne veľkej panvici asi 1 1/2 minúty. Nalejte cibuľu do sitka a nechajte ich vychladnúť a odtok, kým oni môžu byť ľahko manipulovať. Odrežte koreň a dať kožu na tele cibule rýchly pevný twist. To by malo ľahko odtrhnúť od cibule mäsa a nechať na koniec kľúčik neporušený, čo má za následok málo odpadu. V závislosti na tom, ako sa ich použitie v receptoch, cipollinis môžu byť ponechané celé, alebo znížiť na polovicu pozdĺžne.
Kuchynská použitie

Okrem pridania pikantnú chuť do šalátov, Cipollini cibuľa sú vynikajúce kandidátmi na praženie alebo caramelizing. Ich nízke hladiny kyseliny pyrohroznovú pomôcť im rýchlo rozvinúť prírodné cukry, pokiaľ sú vystavené teplu cez rúra alebo sporák praženie v pat masla. Karamelizovanou Konečný produkt je mäkký a tak riadenie je takmer okamžite topí na poschodí. Cipollinis sú tiež dobré pre morenie, pridajte bohatú chuť do dusených pokrmov a pečeného mäsa a urobiť chutné prílohu pri varení domäkka a presklené s vysoko kvalitné octom balsamico.