Ako na zmiernenie Garbanzo fazuľa

Garbanzo fazuľa, alebo cícer, ako oni sú tiež hovorí, sú jadro celom Stredomorí, na Strednom východe av Indii. Rovnako ako ostatné strukoviny, sú vysoko výživné a lacný zdroj vysoko kvalitných bielkovín. Cizrnové fazuľa sú k dispozícii v konzervách, ale rovnako ako väčšina ostatných fazule, že sú najlepšie, keď kúpil za sucha.
Čo budete potrebovať
veľkej mise
Suché garbanzo fazule (cíceru)
Salt (voliteľné)

Jedlá sóda (voliteľne)
Cedidlo
tradičná metóda

1. Šíriť garbanzos na pult čistý hornej a pick cez ne, odstránenie akýchkoľvek štrk alebo iný cudzie predmety. Zlikvidujte všetky garbanzos, ktoré sú scvrknuté, tmavé alebo hľadať hmyz poškodený. ​​
   

2. Zoberte garbanzos a nalejte ich do veľkej misy. Naplňte misku s dostatočnou studenou vodou na ich pokrytie do hĺbky 2 palca. Namočte fazuľu po dobu 12 hodín alebo cez noc.
   

3. Pridať soľ alebo jedlú sódu k namáčanie vodou, ak je to žiaduce. Spisovateľ science Food Harold S. McGee určí experimentálnymi že osolenej namáčanie vody zlepšuje chuť fazule, a skracuje dobu varenia. Jedlá sóda tiež skracuje dobu varenia, aj keď to môže produkovať nepríjemne "mydlovou" príchuť, ak sú fazuľa dôkladne opláchnuť.
   

4. Vypustite garbanzos v sitku. Opláchnite studenou vodou. Ak ste použili jedlú sódu v namáčanie vodou, naplňte misku a nechajte fazuľa na máčať po dobu 10 minút, potom vypustite a opláchnite ich znovu. Fazuľa sú teraz pripravená na varenie.
   Rýchla metóda
   

   1. Vyberte skrze garbanzos, ako bolo popísané vyššie, a umiestniť ich do veľkej misy. Zakryť s vriacou vodou, do hĺbky 2 palca.
      

   2. Máčanie fazuľa dobu jednej až dvoch hodín, ktorý je čas dovolí. Soľ jedlá sóda alebo môžu byť pridané k namáčanie vody, ak je to žiaduce. Fazuľa sa bacuľatá hore, rovnako ako je tomu u tradičnej namáčanie cez noc v studenej vode.
      

   3. Vypustite fazuľa do sitka a prepláchnite ich dôkladne studenou vodou. Ak ste použili jedlú sódu v namáčanie vode, namočte fazuľu po dobu 10 minút v čerstvej studenej vody, a potom ešte raz. Fazuľa sú teraz pripravená na varenie.