pasterizácie je proces, pomenovaný po vynálezca a vedec Louis Pasteur. Táto tradičná metóda spracovania potravín ničí ľudské patogény v potravinách a je primárne používaný v mliekarenskom priemysle na prípravu mlieka a štartovacích kultúr pre syr, jogurt, cmar a zmrzlinou.

Dnes, Spojené štáty využíva vysoké teploty-short metódy teplotný pasterizácia, ktorý zvyšuje teplotu mlieka až 161 ° C počas 15 sekúnd s následným rýchlym ochladením, podľa USDA. Pasterizácia robí mliečne výrobky bezpečné pre ľudskú spotrebu, pričom sa tiež zlepší a udržanie kvality.
Sterilizácia

Sterilizácia je tradičná metóda spracovania potravín, ktoré deaktivuje enzýmy s teplom pri minimalizácii tvorba zvyšku. To sa používa na zničiť všetky ľudské patogény a mikroorganizmy, ktoré podporujú zhoršenie v potravinách. Všetky konzervované potraviny sú sterilizované vo veľkých tlakových hrncov, aby zabezpečili ochranu po dobu dvoch alebo viacerých rokov, podľa ministerstva Ontario poľnohospodárstva.

Sterilizácia nemusí zabiť všetky organizmy teda, rovnako ako u akéhokoľvek potravinársky výrobok, musia byť prijaté príslušné opatrenia, ako je chladenie, správne zaobchádzanie a varenie, aby zabezpečili potraviny organizmy sú spracované správne a nebudú vytvárať žiadne zdravotné riziko.

Blanšírovanie

Blanšírovanie je tepelné spracovanie, ktorý spracováva jedlo s horúcou vodou alebo parou. Tento tradičný spôsob spracovania sa používa predovšetkým pre konzervy alebo mrazené zeleniny. To deaktivuje enzýmy, ktoré zhoršujú farbu, textúru, chuť a nutričnú hodnotu v zelenine.

Zelenina sú blanšírujeme pred konzervárenský priemysel pomôcť v čistote a znížiť mikroorganizmy a zachytené plyny. Blanšírovanie tiež zabraňuje listovej tkaniva na zeleninu je z vädnutie, čo umožňuje ľahšiu manipuláciu počas procesu balenia.
Microwaving

v mikrovlnnej rúre je tradičná metóda spracovania potravín, ktoré používa teplo pre malé množstvo potravín, ako sú mrazené predjedlá. Mikrovlnnej rúry pomocou elektromagnetické žiarenie, za účelom stimulácia molekúl vody obsiahnutých v potrave, ktorý potom sa šíri vedením do stredu pokrmu.

mikrovlny preniknúť do potravinového 10 palcov od zdroja žiarenia a vlastne prenikajú tri až čtyřipalců do potravín. Z tohto dôvodu, pece môže byť obmedzená čo do veľkosti, aby sa rýchlo variť časti. Účinnosť v mikrovlnnej rúre je stratený na väčších množstiev potravín.