Fresh, kupovaný zeleninu nie vždy majú vyššiu nutričnú hodnota než mrazenej zeleniny. Tie sú často berú pred tým, než sú zrelé, takže môžu zrieť pri preprave a pri v obchode. Na druhej strane, mrazená zelenina sú mrazené, keď sú na svojom vrchole nutričného obsahu a zrelosti. Avšak, vaše vlastné homegrown zelenina nemusí byť vybral pred tým, než sú zrelé, pretože nemusia byť odoslané na dlhé vzdialenosti .:
Skladovateľnosť

Mrazené zelenina sú jasný víťaz, pokiaľ ide o trvanlivosti. Neodstraňujú zeleninu z menu len preto, že vám nemusí byť schopný ich čoskoro pripravovať po tom, čo kúpiť. V tomto prípade, sa rozhodnúť pre chladná, ale jesť do dátumu uvedeného na obale skôr, než stratí časť svojej nutričnej hodnoty.
Príprava

Čerstvá zelenina surova prinesie najvyšší nutričný obsah. Avšak, pri príprave čerstvej alebo zmrazenej zeleniny, variť v pare svetlo proti vriacej pre dlhé časové obdobie, aby z klesajúcej výživnú hodnotu.
Cena

Kým vnímanie môže byť že čerstvá zelenina sú drahšie ako mrazené, že platí len v niektorých prípadoch. Pre niektoré zeleniny, mrazené odrody sú lacnejšie ako čerstvé. Ak chcete získať čerstvú zeleninu na najnižšiu možnú cenu, kúpiť lokálne pestované zeleniny v sezóne.