Zemiakový škrob sa používa v podstate rovnakým spôsobom ako kukuričného škrobu .. Metla ju najprv do množstva studenej vody alebo vývaru, potom naliať výslednú & quot; kaše & quot; do svojich horúcich tekutín v tenkom, stálym prúdom. Ako ste miešať škrob do polievky alebo omáčky, bude jej molekuly absorbujú vlhkosť, výbuch a vytvoriť spletitú sieť Strand-ako fragmenty škrob, ktorý znehybniť vlhkosť ako špongia. Zemiakový škrob má obzvlášť silný zahusťujúca účinok, keď je to prvýkrát pridá, potom sa bude pomaly odpočívať a povoľte. Ak ste cez-zahustiť polievku, bude čakanie a miešanie pár minút zvyčajne problém vyriešiť.
Porovnajte a kontrast

Aj keď majú podobné použitie, kvapaliny zahustený s zemiakový škrob alebo kukuričný škrob sa správajú trochu inak. Tí, koncentrované kukuričného škrobu majú tendenciu nastavená na gélovité konzistencie, zatiaľ čo omáčky zemiakového škrobu zostávajú nalévatelný. Keď zamrazené a rozmrazené, kukuričný škrob & quot; plaču & quot; tekuté a získa nerovnomerné konzistencie. Zemiakový škrob tenšie, keď rozmrazené, ale inak si zachováva svoju štruktúru. Zemiakový škrob tiež zahusťuje pri mierne nižšej teplote ako je kukuričný škrob, a tak, že je to užitočné ako poslednú chvíľu Okrem omáčky, ktoré boli nedostatočne zahustené inými prostriedkami.