lepkavá ryža, alebo lepkavá ryža , je spoločný prvok v ázijskej kuchyni. Po uvarení, lepkavá ryža sa stáva vlhké a pevný, ale tiež vyvíja značný lepivosť. To je výsledok, ktorý má väčšie percento amylopektínu ako iné typy ryže. Tento komponent škrob interaguje s okolitou vodou za vzniku žuvacie, sladký prílohu. Ak to nie je sprievodný ľubovoľný počet tradičných ázijských hlavných jedál, lepkavá ryža je byť dôvod, aby sa ryžovej múky. To prirodzene sladké múka sa potom použije, aby sa buchty, knedle a rôzne pečivo.
Múka

lepkavá ryža múka je tiež známy ako sladká múky alebo voskové ryžovej múky. To je často používaný v ázijských receptov na zahustenie omáčok alebo viazať ingrediencií. Predáva sa v ázijských trhoch v USA, táto múka je známy pre svoju schopnosť absorbovať akúkoľvek kvapalinu, že prichádza do kontaktu s, čo vedie k vytvoreniu mierne kaučukovitého, íl-ako guľa cesta. Múka je vytvorená drvením celých zŕn ryže a ich spracovanie, pokiaľ nedosiahnete konzistencia jemného prášku, ktorý je ultra bielej farby a mierne sladká.
Používa

Lepkavá ryžová múka je výber z mnohých z niekoľkých dôvodov. Je ľahko stráviteľné, a preto je obyčajná súčasť detskej výživy alebo na riad, aby sa venovala starší alebo nemohúci. Vzhľadom k tomu, že neobsahuje žiadne pšenicu, môže byť použitý na výrobu produktov pre tých, ktorí dodržiavať bezlepkovú diétu. To je tiež používaný zviazať zložky v ryže-založené, laktózy bez zmrzliny. Okrem toho, zatiaľ čo múka je známy pre svoju schopnosť prijímať vlhkosť, je tiež dobre známy pre svoju schopnosť udržať ju, takže je múdre rozhodnutie pre produkty, ktoré musia byť zmrazené a potom rozmrazené, pretože tieto spôsoby sa zvyčajne za následok celková strata vlhkosti, ak sú výrobky vyrobené s tradičným múkou
ryžové koláčiky

Použitie lepkavé ryžovej múky značne presahuje detskej výživy a mrazeného tovaru .; zistíte, že vo všetkom z vaječných role obalov na Mesiaci koláče, ale jeden z najčastejších použitie pre lepkavá ryžovej múky je v tvorbe ryžové koláčiky. Lepkavá ryža torta je nevyhnutnou súčasťou ázijskej kultúry. Je prakticky nemožné nájsť ázijské komunity, ktorá sa nenašiel spôsob, ako začleniť ryžové koláčiky na dovolenku oslavy. V Japonsku, tradičné ryžová placka sa nazýva mocha a slúžil ako súčasť japonského oslavu Nového roka; v Kórei oni sú nazývaní Deok a sú podávané ako súčasť takmer každý sviatočnú večeru. V Číne sú lepkavé ryžové koláčiky sú zabalené v lotosových listov a dusené. Oni sú slúžil počas čínskeho Nového roka a festivalu dračích lodí a sú povedal, aby priniesol idúcemu prosperitu v blízkej budúcnosti.
Diétna Úvahy

Tento typ ryže bol označený "Tuhé" pretože jeho tendencia k byť lepidlo-ako pri varení, nie preto, že to vlastne obsahuje lepok. Preto je bezpečné použitie ako súčasť bezlepkovej diéty. Avšak, konkrétne recepty treba hľadať, ako si nemôžete keď pridal sa ďalší priečinok alebo použité v pečení sú úplne odlišné jednoducho nahradiť múky lepkavej ryže pre pravidelné múku ako ich vlastností.