Ako sa líšil popcorn od inej kukurice?

* Iná kukurica:

-Hustší

- Menšie

- Tvrdší endosperm

- Tenký perikarp

* Pukance:

- Väčšie

- Mäkší škrob

- Hrubšie oplodie

Mechanizmus praskania:

* Iná kukurica:

- Nepraská kvôli malej veľkosti a hustej štruktúre endospermu.

* Pukance:

- Pri zahrievaní praská kvôli:

- Vlhkosť vo vnútri jadra sa mení na paru

- Vo vnútri sa vytvára tlak v dôsledku tvrdého oplodia

- Jadro exploduje a spôsobí, že sa škrob roztiahne a nafúkne do "popcornu".

Zloženie škrobu:

* Iná kukurica:

- Vyšší obsah amylózy

- Molekuly amylózy sú pevne zarovnané, čím je endosperm tvrdý

* Pukance:

- Vyšší obsah amylopektínu

- Molekuly amylopektínu sú rozvetvené a voľne zbalené

Tvar:

* Iná kukurica:

- Okrúhle alebo vrúbkované

* Pukance:

- Flinty a má zaoblený vrch a špicatý základ.

Použitie:

* Iná kukurica:

- Predovšetkým na krmivo pre zvieratá, kukuričnú múčku, kukuričný škrob a iné kulinárske účely.

* Pukance:

- Špeciálne pestované a používané na pukanie, vďaka čomu je obľúbeným občerstvením.