guacamole hnedne, pretože enzým polyfenolovej reaguje so vzduchom, čo spôsobuje avokádo začať hnednúť pri kontakte. Avokádo pit nebráni tento enzým od oxidačných, takže akýkoľvek guacamole styku so vzduchom sa budú aj naďalej pokračovať až po hnedú. Pit môže vyvolávať ilúziu, že to bráni farebnú zmenu, ale to len preto, že vzduch nie je v kontakte s niektorým z guacamole pod jamy.
Vyhnite sa Bežnou chybou

Ak nepriateľ je vzduch, a jama môže blokovať niektoré z týchto vzduch, to môže ešte zdať ako dobrý nápad, aby hodiť do jamy guacamole. Bohužiaľ, to môže urobiť viac škody ako úžitku. Vzduchotesný tesnenie poskytuje najlepšie obrana proti hnednutie. Veľký avokádo jamy, vystupujúce nad okolité guacamole, môže zabrániť vzduchotesný uzáver. Hoci guacamole pod jamy zostáva príjemný jasne zelené, guacamole vystavená mimo jamy môže byť hnedé rýchlejšie.
Keep It pod pokrievkou

Toss jamy a využívanie tvárlivý potravinový obal miesto. Stlačením plast na hornej časti poklese počas skladovania zabraňuje vzduchu kontakte po celom povrchu, takže nie je zhnednutie môže dôjsť. Pre ďalšie zabrániť expozícii vzduchu, pokrytie kontajner s tesným viečkom. Bezpečne udržať kúpeľ v chladničke pri teplote 40 stupňov Celzia alebo nižšej po dobu až dvoch dní bez akéhokoľvek zhnednutia.
Zostať v zeleni

Hoci tesný kryt zabraňuje hnednutie počas skladovania, raz nastavíte dip von a olúpte späť kryt začína akcie enzým. Miešanie kyseliny do guacamole, keď urobíte to spomaľuje oxidáciu a zhnednutie, bez potreby jamou alebo kus plastovej fólie ničí prezentáciu. Zmiešajte lyžičku citrónovej alebo limetkovej šťavy do poklesu, ak to dokážeš, potom posypeme povrch viac šťavy, než ktorým ju.