Dokážete zastaviť hnilobu ovocia?

1. Chladenie: Uchovávanie ovocia v chladničke spomaľuje proces dozrievania a zabraňuje rastu mikroorganizmov, ktoré spôsobujú hnilobu.

2. Ukladací priestor s riadenou atmosférou (CA): Skladovanie CA zahŕňa reguláciu hladín kyslíka, oxidu uhličitého a dusíka v skladovacom prostredí, aby sa spomalilo dozrievanie a znížilo sa rozklad.

3. Obal modifikovanej atmosféry (MAP): MAP je technika balenia, pri ktorej sa prirodzený vzduch vo vnútri balenia nahrádza upravenou zmesou plynov, zvyčajne kombináciou kyslíka, oxidu uhličitého a dusíka, aby sa predĺžila trvanlivosť ovocia.

4. Antimikrobiálne nátery: Na inhibíciu rastu mikroorganizmov možno na povrch ovocia aplikovať jedlé povlaky alebo filmy obsahujúce antimikrobiálne činidlá.

5. Ožarovanie: Ožarovanie je proces, ktorý vystavuje ovocie ionizujúcemu žiareniu s cieľom zabiť baktérie, kvasinky a plesne, ktoré spôsobujú kazenie.

6. Úprava teplej vody: Ponorenie ovocia do horúcej vody na krátku dobu môže pomôcť kontrolovať patogény a oddialiť dozrievanie.

7. Chemické úpravy: Niektoré druhy ovocia môžu byť ošetrené chemikáliami schválenými pre bezpečnosť potravín, aby sa zabránilo rastu mikroorganizmov.

8. Správna manipulácia a skladovanie: Zabránenie fyzickému poškodeniu, udržiavanie správnej teploty a vlhkosti počas prepravy a skladovania a minimalizácia vystavenia etylénovému plynu (rastlinnému hormónu, ktorý urýchľuje dozrievanie) môže pomôcť zabrániť hnilobe.

9. Etylénové absorbéry: Do skladovacieho priestoru možno umiestniť absorbéry etylénu, ako je manganistan draselný alebo aktívne uhlie, aby sa odstránil plynný etylén a spomalilo dozrievanie.

10. Pozorný výber: Výber ovocia, ktoré je v čase nákupu pevné, bez kazov a bez známok skazenia, môže pomôcť zabrániť predčasnému hnitiu.