kardamóm, jeden z najstarších korenie na svete, je tiež jedným z hlavných exportných Guatemale. Niet divu, potom ho nájsť v guatemalských pokrmov dobre-vhodný k mayských a španielskych kuchyne. Kardamóm je drahé korenie. Prekvapivo, to je často používané k korenené kávy, pretože jeho jedinečné vlastnosti.
Cilantro

Cilantro je často používaný v guatemalskej kuchyne, pretože doplňuje chilli a mnoho guatemalskej recepty zahŕňajú chili. Jedna populárna Mayský jedlo je "jocon" alebo "Pollo en jocon." Je vyrobená s kuracím mäsom immered v omáčke tónované green podľa tomatillos a koriandrom a zahustené s pozemnými sezamovým a tekvicovými semienkami a kukuričných tortill.
Chili

Aj keď technicky chilli papričky sú ovocie, po vysušení, sú korením a Guatemalans neváhajte ho použiť vo všetkých svojich jedál. Chuť čerstvé chili, je úplne iná, akonáhle sa vysuší, ale čerstvé čili a sušené chilli korenie sa používajú v guatemalskej kuchyni pridať tepla, sladkosť a dymivosťou k jedlu. Všestrannosť chili robí to populárne korenie nielen v guatemalskej kuchyne, ale v potravinách zo všetkých krajín Južnej Ameriky.
Cinnamon

Škorica sa používa v mnohých guatemalských dezertov , Populárne liečbe často slúžil na dovolenku, sú "bunuelos." Jedná sa o malé šišky presklené s medom a škoricou. Škorice sa používa aj na sezónu horúce vianočné punč. Rovnako ako u kardamónom, škorica môže byť použitý v káva, horúca čokoláda a čaj.