Ako premeníte čierne korenie na biele?

Na premenu čierneho korenia na biele korenie je potrebné odstrániť vonkajšiu vrstvu korenia, známeho ako perikarp. Tu je postup krok za krokom:

1. Zber: Zrnká korenia zberajte, keď sú úplne zrelé a dosiahli maximálnu chuť.

2. Namáčanie: Zrnká čierneho korenia namočte do vody asi na 12-24 hodín. To pomáha uvoľniť a zmäkčiť vonkajšiu vrstvu, čo uľahčuje jej odstránenie.

3. Trenie: Po namáčaní zrnká korenia jemne premasírujte v rukách alebo pomocou strojčeka odstráňte vonkajšiu šupku. Trenie pomáha oddeliť oplodie od vnútorného semena.

4. Umývanie: Zrnká korenia dôkladne opláchnite vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky vonkajšej šupky a nečistoty.

5. Sušenie: Zrnká bieleho korenia rozložte na čistý povrch alebo na sušiak a nechajte ich úplne vyschnúť. Môže to trvať niekoľko dní alebo sa dá urýchliť pomocou sušičky.

6. Brúsenie: Keď sú zrnká korenia úplne suché, rozdrvte ich na jemný prášok pomocou mlynčeka na korenie alebo mlynčeka na korenie.

Biele korenie má jemnejšiu a mierne odlišnú chuť v porovnaní s čiernym korením. Bežne sa používa vo svetlých omáčkach, dresingoch a jedlách, kde môžu byť čierne škvrny čierneho korenia nežiaduce.