Podľa US Food and Drug Administration, alebo FDA, príchuť. spoločnosti nie sú povinné zverejňovať ingrediencie ako dlho ako oni sú všeobecne považované za bezpečné, alebo Gras. Táto politika umožňuje chuť spoločnostiam chrániť svoje tajné receptúry. Podľa Ohio ministerstva zdravotníctva, hlavné chemikálie v čerešňová príchuť je benzaldehyd. Benzaldehyd je chemická zlúčenina, ktorá obsahuje uhlík, kyslík a vodík. Keď formulovaná, to vydáva príjemnú mandľovú vôňu.
História

V roku 1917, Národná asociácia maloobchodných lekárnici zverejnil recept na čerešňová aróma. Jeho formulácia obsahovala etylacetát, etyl-benzoát, olej persicot, kyseliny benzoovej, glycerín a alkohol. Vzorec bol pôvodne publikovaný dokázať, že umelé príchute sú nižšie ako prirodzené a bude absolvovanie výstrelok. Namiesto toho, umelé príchute sa stávajú čím ďalej zložitejšie a prevláda v priebehu času.
Umelá vs. Natural

Shlosser tvrdí, že väčšina chuťou možno teraz chemicky replikovať v laboratóriu. Umelé príchute sú často prednosť pred prírodnými príchuťami, pretože oni sú viac stabilné pri skladovaní; môžu byť reprodukované pomerne presne a lacno a môže odolať spracovanie. Oni sú tiež ľahko dostupné a konzistentnú kvalitu.
Bezpečnostné

FDA uvádza, že umelá príchuť nie je o nič menej bezpečné, výživné alebo žiaduce než prírodné chuťou, a že benzaldehyd je bezpečné pre ľudskú spotrebu. Avšak, USA Occupational Safety & amp; amp; Administrácia zdravie alebo OSHA, prosí, aby sa líšia. OSHA nájde niekoľko známa zdravotné faktory spojené s benzaldehyd :. Podráždenie očí, pokožky, nosa a krku a kontaktnej dermatitídy