Tamarind je veril vzniknúť vo východnej Afrike. Známy pre chuť i arómu, tamarínd príchuť prelína sladké, ovocné a kyslé. Korenie pochádza z bôbov struku pestované na Tamarind Tree. Ak chcete extrahovať korenie, musíte otvoriť struk a nájsť lepkavú buničiny látku obklopujúce semená. Na rozdiel od iných tradičných Keni korením, tamarínd obsahuje malý k žiadne teplo. Pridať tamarínd do bravčové, ryža alebo kuracie jedla vrátane kenského kuracie tikka a tamarindovým chutney .:
Kardamon

Podobne ako zázvor, kardamóm semená pochádzajú z veľkej, zelenej listovej rastlina , Vyznačujúci sa jemným teplo, tento aromatický korenie poskytuje kapsulu, ktorá obklopuje tri sady dvoch radoch asi šiestich semien na riadku. Lepkavá semená prísť v čiernej, zelenej alebo bielené biele. Keňania použiť túto korenia často v mnohých pokrmov, vrátane biriani, výdatné misky pochádzajúceho na západnom pobreží Kene. Kenskej biriani požaduje mäsa, ako je kozie, kuracie alebo hovädzie mäso, rovnako ako ryža, zemiaky a bohatou zmesou korenia, vrátane štyroch kardamóm struky.
Koriander

seed z Coriandrum sativum, rastlina podobná petržlen, produkuje koriander. Koriander semien, vyznačujúci sa tým, hnedú, žltú alebo červenou farbou a približne 1/5 palca, poskytuje jedinečné aromatických pôdu alebo ako semeno. Koriander sa používa v populárnej kenský vianočné dezert, jogurt chutney. Keňania tiež použiť tento korenie v matoke, misku kaše banány, rovnako ako žlté kari. Kenskej kuracie karí a jogurt chutney recepty možno nájsť v časti odkazy tohto článku.
Rasca

teplejšie korenie, rasca pochádza zo semien malé umbelliferous závod. Mocný horká chuť dodáva korenistú a sladkú vôňu a chuť dusená mäsa a kuracieho mäsa. Skladujte rasca v hermeticky uzavretých obaloch a upiecť semená pred použitím udržiavať ostrosť. Konzumovať buď ako celok semien alebo na zem. Kenský je použitie tohto korenia na pokrmy, ako je žltá karí, kuracie karí a ryžou pilaf, jedlo podobné ryža pilaf. Pozrite sa na ryža pilaf recept pod odkazy na konci tohto článku.