Žltá časť citrónovej kôry --- --- do kôry obsahuje aromatické oleje , z ktorého sú vyrobené komerčné extrakty. Ak chcete zbierať citrónovú kôru na recepte, votrite čerstvého citróna cez jemnom strúhadle. Nastrúhame iba žltú kôru ako biele časti kôry sú horké. 2 lyžičky. citrónovej kôry sa rovná 1 lyžička. citrónového extraktu.
Olej z citróna

Olej z citróna obsahuje vyššiu koncentráciu chuťou ako citrón extraktov, a sila sa pohybuje medzi produktmi. Ak chcete byť v bezpečí, začnite nahradením 1/8 lyžičky. oleje pre každú lyžičku extraktu. V prípade potreby, pridať viac oleja v dôsledku poklesu, pokiaľ nebude dosiahnutá požadovaná chuti.
Ostatné Príchuť

Lemon likéru dodáva citrónovú elán pre recepty na náhradový pomer o 1-2 lyžičky. likérových pre každú lyžičku extraktu. Orange alebo vanilkový extrakt môže stať v pre citrón extraktu, ale s zrejmé zmeny v chuti.