Čo robí pukanie kukurice pop?

Praskajúca kukurica je druh kukuričného (kukuričného) zrna, ktoré sa pri zahrievaní rozťahuje a obracia naruby. K tomu dochádza v dôsledku prítomnosti vlhkosti vo vnútri jadra a tvrdého, neporézneho vonkajšieho obalu. Keď sa jadro zohreje, vlhkosť vo vnútri sa zmení na paru, čím sa v jadre vytvorí tlak. Keď sa tlak zvyšuje, endosperm (škrobová časť) jadra mäkne, zatiaľ čo vonkajší obal zostáva tvrdý a krehký. Nakoniec je tlak taký veľký, že jadro praskne, čo spôsobí, že endosperm sa rýchlo roztiahne a jadro sa obráti naruby. To dáva popukanej kukurici charakteristický tvar a chrumkavú textúru.