Odkiaľ pochádzajú margaríny?

Margarín je vyrábaná nátierka vyrobená z rastlinných olejov. Proces výroby margarínu zahŕňa niekoľko krokov:

1. Suroviny :Margarín sa zvyčajne vyrába z rastlinných olejov, ako je sójový, slnečnicový, kukuričný alebo palmový olej. Tieto oleje sú vybrané pre ich vysoký obsah nenasýtených tukov, ktoré sú považované za zdravšie ako nasýtené tuky nachádzajúce sa v živočíšnych produktoch.

2. Ťažba ropy :Prvým krokom pri výrobe margarínu je extrahovanie oleja zo semien alebo orechov vybraných rastlín. To sa deje mechanickým lisovaním alebo chemickými rozpúšťadlami.

3. Rafinácia a dezodorácia :Extrahovaný olej prechádza procesom rafinácie, aby sa odstránili nečistoty, ako sú fosfolipidy a voľné mastné kyseliny. Nasleduje dezodorácia, aby sa odstránili všetky nežiaduce pachy alebo príchute.

4. Hydrogenácia :Aby boli tekuté rastlinné oleje pevnejšie a roztierateľné, podstupujú proces nazývaný hydrogenácia. Ide o reakciu olejov s plynným vodíkom v prítomnosti katalyzátora, ktorý premieňa časť nenasýtených tukov na nasýtené tuky.

5. Emulgácia :Ďalším krokom je vytvorenie emulzie zmiešaním hydrogenovaných olejov s vodou, mliekom alebo inými tekutinami. Emulgátory, ako je lecitín, sa pridávajú, aby pomohli stabilizovať zmes a zabránili oddeleniu oleja a vody.

6. Chladenie a tuhnutie :Emulzia sa potom ochladí a stuhne, čím sa získa roztierateľná konzistencia. To sa robí chladením v kontrolovanom prostredí, čo umožňuje tukom kryštalizovať a vytvárať polotuhú štruktúru.

7. Balenie a distribúcia :Keď margarín stuhne, balí sa do vaní, nádob alebo samostatných obalov. Potom sa distribuuje maloobchodníkom a predáva spotrebiteľom na použitie ako nátierka do sendvičov, toastov, pečiva a iných potravín.