Kvalita a zloženie torty guličiek výrazne ovplyvňuje to, ako dobre stojí až namočením. Kým pravidelné torta je určite ochutnať skvelé, to môže byť ťažké rezať a formovať kúsky torty do gulí. Ešte horšie je, pravidelné torta je príliš drobivé ponoriť sa do námrazy, čokoládou alebo inými poklesy. Namiesto toho, aby pevnejšie, hustejšie tortové guľa zmiešaním pre-koláč s tvarohom, práškový cukor, maslo a mlieko.
Refrigeration

Pripravte si tortu lopty pre ich ponorenie do dip uložením cesto v chladničke, kým sú pevné. Po vybičovávala cesto na torte gule, pokrývajú misu cesta a držať ho v chladničke. Chladenie cesto jej pomáha spevniť a stať sa firma. Táto štruktúra je oveľa jednoduchšie pre namáčanie a zaisťuje, že nebudete strácať toľko tortu v dip.
Freeze

Freezing torty lopty po tom, čo boli valcované out je ďalší trik na to, aby robustné lopty, ktoré nebude rozpadne, keď ponoril. Odstráňte misu cesta z chladničky. Melón baller môže pomôcť tomu, aby jednotné veľkosti guľôčky. Po valcovaní guľôčky cesta, položte ich na plech, ktorá bola lemovaná voskovaného papiera. Nalepte plech v mrazničke asi dvadsať minút, takže torte guličky stvrdnú, ale nie sú zmrznuté.
Kapničkovače

Skôr než starosti o temperovanie čokolády, spoliehať na cukrársku polevou alebo mandlí kôry, ktorý môže byť roztaví v mikrovlnnej rúre alebo dvojité kotla. Pre vlastné máčanie, mnoho nástrojov pomôcť tomu, aby namáčanie torta guličky menšie neporiadok. Zvážte investície do cukroviniek, máčanie vidlica, ktorý robí to oveľa jednoduchšie, aby ponoriť tortu guličky a tiež im dáva rovnomerný povlak čokolády. U kuchárov, ktorí si chcú používať nástroje, ktoré už majú, na vidličku, lyžicu alebo niektorých špáradlá je tiež užitočné.