Čo je lepšie použiť prášok do pečiva alebo bikarbonát na koláč?

- Kyselina v prášku do pečiva reaguje s hydrogénuhličitanom za vzniku oxidu uhličitého, čo spôsobuje, že koláč kysne.

Samotný hydrogénuhličitan (hydrogenuhličitan sodný) je zásada a na výrobu oxidu uhličitého je potrebné ho kombinovať s kyselinou.

- Ak teda namiesto prášku do pečiva používate bikarbonát, budete musieť pridať aj kyselinu, napríklad citrónovú šťavu, ocot alebo cmar.

Ďalší rozdiel medzi práškom do pečiva a bikarbonátom je ten, že bikarbonát vyžaduje na reakciu vlhkosť.

- Ak teda používate bikarbonát v recepte, ktorý neobsahuje veľa vlhkosti, ako je napríklad recept na sušienky, možno budete musieť do receptu pridať trochu tekutiny navyše, aby ste sa uistili, že bikarbonát má dostatok vlhkosti na reakciu.

Nakoniec, bikarbonát môže niekedy zanechať v koláčoch mierne horkú chuť, najmä ak nie je správne rozpustený alebo ak sa použije príliš veľa.

- Ak teda hľadáte koláč s jemnou chuťou, možno budete chcieť namiesto bikarbonátu použiť prášok do pečiva.