Je prášok do pečiva plyn, ktorý spôsobuje zvýšenie torty chemickou reakciou?

Prášok do pečiva je chemické kypriace činidlo, čo znamená, že produkuje plyn, aby pečivo vykyslo. Je to zmes zásady (zvyčajne hydrogénuhličitanu sodného), kyseliny (zvyčajne smotany s vínnym kameňom) a škrobu (zvyčajne kukuričného škrobu). Keď sa prášok do pečiva zmieša s vodou, kyselina a zásada reagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn prebubláva cez cesto alebo cesto a spôsobuje, že stúpa.

Chemická reakcia, ku ktorej dochádza, keď sa prášok do pečiva zmieša s vodou, môže byť vyjadrená nasledujúcou rovnicou:

NaHC03(s) + H+ (aq) --> CO2 (g) + H2O(l)

V tejto rovnici NaHCO3 (hydrogenuhličitan sodný) reaguje s iónmi H+ (ktoré poskytuje kremenný kameň) za vzniku plynného oxidu uhličitého (CO2) a vody (H2O). Plynný oxid uhličitý spôsobuje kysnutie pečiva.

Je dôležité poznamenať, že prášok do pečiva musí byť pridaný do cesta alebo cesta, ktoré obsahuje tekutinu, aby došlo k reakcii. Ak pridáte prášok do pečiva do suchej zmesi, nebude produkovať žiadny plyn a pečivo nevykynie.