Čo robí cukrovinku lepkavou, keď ju jete?

Kamenná cukrovinka nie je lepkavá, keď ju prvýkrát vložíte do úst, ale nakoniec sa stane lepkavou, keď ju cmúľate alebo žuvate. Táto lepivosť je spôsobená rozpustením kryštálov cukru v cukríku. Keď sa kryštály cukru rozpustia, uvoľnia molekuly vody, ktoré sú priťahované k povrchu vášho jazyka. Tým sa medzi cukríkom a jazykom vytvorí tenká vrstva vody, vďaka ktorej je lepkavý. Lepkavosť cukroviniek môže byť tiež zvýšená prítomnosťou slín, ktoré obsahujú hlien, ktorý pomáha viazať kryštály cukru na váš jazyk.