Ako udržať si Cheescake pred popraskaním pri chladení

Povrchové praskliny (a dokonca aj hlboké trhliny v niektorých prípadoch) sú bežný problém s domácimi tvarohové koláče. Tieto praskliny môžu byť spôsobené niekoľkými faktormi, vrátane vzduchu zachyteného v torte, sucha a drastickými zmenami teploty. Aj keď nie je možné úplne zabrániť trhliny zakaždým, existuje niekoľko krokov, ktoré môžete podniknúť, aby drasticky znížiť pravdepodobnosť trhliny v hotovom výrobku.
Čo budete potrebovať
varná kanvica alebo hrnca
1 polievková lyžica. kukuričný škrob
Prísady pre koláč Galéria springform Pan
hliníkovej fólie
hlboký pečenie misa
Odrezky nože
Cookie listu
Pokyny

< li>

Predhrejte rúru na teplotu navrhuje vašom receptu. Ak recept vyzýva na teplote cez 325 stupňov Fahrenheita, iba predhrejte rúru na 325 stupňov. Naplňte čajovú kanvicu alebo hrniec s vodou a dajte ju na sporáku pri vysokej teplote.


1. Mix 1 polievková lyžica. z kukuričného škrobu s cukrom vo vašom cheesecake plniacim receptu, než ho pridať k ostatným zložkám. Ak je váš recept už obsahuje kukuričný škrob, tento krok preskočte.
   

2. Skontrolujte náplň cheesecake ako normálne, ale pridajte vajcia posledný a premiešajte náplň tak málo, ako je to možné, akonáhle ste je pridaný. Over-zmiešaním vajcia môže viesť k zachyteného vzduchu vo vnútri vášho tvarohový koláč.
   

3. Namažte strany a dno springform panvici, v ktorej budete piecť tvarohový koláč. To pomôže cheesecake odtiahnuť od strán opatrne, keď sa zmenší, zatiaľ čo chladenie. Dajte kôru a plnenie v springform panvici ako normálne.
   

4. Zabaľte dno a boky o springform panvici s vrstvou alobalu, potom umiestnite pekáč do hlbokej zapekacej misky. Položte panvu do predhriatej rúry a potom naplňte ju s (teraz veľmi horúce) vody vo vašej varnou kanvicou alebo nádoby. Voda v pekáča by mala byť okolo 2 palca hlboký. To pomôže zabezpečiť vlhkosť a udržať si tvarohový koláč pred vysychaním.
   

5. Pečieme vaše cheesecake, kým patch 2-3palce cez v centre stále wiggles keď otriasť tortu jemne. Možno tiež použiť na testovanie teplomer teploty koláč. Tie sú zamerané na 150 stupňov v stredu torty. Čas to bude trvať bude sa meniť veľmi v závislosti na veľkosti vášho tvarohový koláč. Vypnite teplo v rúre, zatvorte dvierka rúry a nechajte cheesecake asi hodinu. To umožní, že až do konca pečenia a ochladenie postupne.
   

6. Vyberte tvarohový koláč z rúry a pekáče vody. Umiestnite ju na stôl alebo pult a spustiť frézovanie nôž medzi kôry a po strane springform panvici. Zakryte torta s cookie list alebo podobného predmetu, a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Akonáhle je váš cheesecake dosiahla izbovú teplotu, vložte ho do chladničky najmenej ôsmich hodín.