Prečo je marshmallow koloidný?

Marshmallows sú považované za koloid kvôli ich jedinečnému zloženiu a fyzikálnym vlastnostiam. Pozostávajú z rôznych zložiek, vrátane cukru, kukuričného sirupu, želatíny a vody, zmiešaných tak, aby vytvorili stabilnú suspenziu. Tu je dôvod, prečo sú marshmallow klasifikované ako koloid:

1. Heterogénna zmes:Marshmallows sú heterogénnou zmesou, pretože obsahujú rôzne zložky, ktoré netvoria jednotný roztok. Cukor, kukuričný sirup a voda tvoria spojitú kvapalnú fázu, zatiaľ čo želatína, proteín, tvorí disperznú fázu.

2. Veľkosť častíc:Molekuly želatíny v marshmallows sú relatívne veľké v porovnaní s jednotlivými molekulami alebo iónmi nachádzajúcimi sa v skutočných roztokoch. Tieto želatínové molekuly tvoria sieť, ktorá zachytáva vzduchové vrecká a dodáva marshmallows ich charakteristickú nadýchanú štruktúru.

3. Tyndallov efekt:Keď svetlo prechádza cez marshmallow, rozptýli sa kvôli prítomnosti želatínových častíc. Tento rozptyl svetla je známy ako Tyndallov efekt a je charakteristickou vlastnosťou koloidov.

4. Stabilita:Marshmallows vykazujú stabilitu, čo znamená, že ich želatínové častice zostávajú suspendované a neusadzujú sa v priebehu času. Interakcie medzi želatínou a molekulami vody, ako aj prítomnosť ďalších zložiek, pomáhajú udržiavať štruktúru marshmallow a zabraňujú oddeleniu.

5. Polotuhá povaha:Marshmallows majú polotuhú konzistenciu, čo je ďalšia definujúca vlastnosť koloidov. Nie sú také tekuté ako kvapaliny, ale ani také tuhé ako pevné látky. Táto jedinečná konzistencia je spôsobená interakciami medzi rozptýlenými želatínovými časticami a spojitou kvapalnou fázou.

Stručne povedané, marshmallows sa považujú za koloid kvôli ich heterogénnej povahe, relatívne veľkej veľkosti častíc, prejavu Tyndallovho efektu, stabilite a polotuhej konzistencii. Tieto vlastnosti vyplývajú z kombinácie ich zložiek a špecifických interakcií, ktoré sa vyskytujú v zmesi marshmallow.