Cukor, kyslé tekutiny a alkohol zo všetkých príčin ovocia vylučovať sirupovitý džúsy , niekedy nazývaný éterické oleje, počas procesu macerácia. Tieto šťavy nie sú oleje v bežnom slova zmysle, ale len voda a iné molekuly, ktoré nesú vôňu a chuť ovocia. Alkoholu alebo cukru molekuly vytiahnuť tieto éterické oleje z ovocia, takže ovocie zmäknutý a šťavnaté. Niektorí kuchári, kedy maceráciou ovocie, pridajte štipku soli do mixu rovnako, ktorý pomáha získať viac šťavy a zvyšujú chuť.
Vybrať niektorý Liquid

Kyslé kvapaliny pridať na cukor na macerácii patrí citrónovú šťavu, limetkovej šťavy alebo octu, s octom balsamico a jahody poskytuje klasickú kombináciu. Ale môžete tiež experimentovať s likérmi a likéry, najmä tých, ktoré už obsahujú chuť plodov, ktorý používate, alebo ovocie s kompatibilnými príchuťami, ako je napríklad pomarančovou príchuťou triple sec alebo Cointreau s oranžovými segmenty alebo malinovou príchuťou Framboise s malinami.

Do It Yourself

maceráciou ovocie môže byť rovnako jednoduché ako kropenie čajovú lyžičku cukru na rezaných jahodami 10 minút pred podávaním ich, alebo tak zložité, ako dvojtýždňovej na šesťmesačná lehota macerácia je potrebné, aby sa West Indies čierny ovocný koláč. Macerovať nejaké ovocie, nech toho najprv, premiešajte cukor a kvapalinu do ovocie, aby zabezpečili, že všetky ovocné povrchy sú potiahnuté a nechajte zmes sedieť pri izbovej teplote, aby sa cukor, alkohol alebo soľ molekuly robiť svoju prácu.

teší plody svojej práce

maceráciou transformuje jednoduché miska čučoriedok alebo jahôd do elegantné dezert, s chuťou, ktoré odhaľujú podstatu ovocie. Ovocie tiež pridáva viac chuti do iných dezertov, ako sú maličkosti, ovocné parfaits a zmrzlinových zálievky. V nepravdepodobnom prípade, že akýkoľvek sirup zostáva vo vašom servírovacie misy potom, čo ste slúžil ovocie, uložiť ju na ochutenie sódu alebo pridanie do pudingu základu pre sorbet alebo zmrzlina.