Čo robí čokoládový puding zrnitý?

1. Nedostatočné šľahanie: Pri príprave čokoládového pudingu je dôležité neustále šľahať a pridávať suché prísady do horúcej tekutiny. To pomáha predchádzať tvorbe hrudiek a zaisťuje hladkú textúru. Ak nie je zmes dôkladne prešľahaná, kakaový prášok alebo kukuričný škrob sa môžu zhlukovať, čo má za následok zrnitú štruktúru.

2. Použitie hrudkovitého kakaového prášku: Niektoré značky kakaového prášku môžu mať malé hrudky, ktoré môžu prispieť k zrnitej štruktúre pudingu. Pred použitím sa odporúča kakaový prášok preosiať, aby sa odstránili hrudky a zabezpečila sa hladká konzistencia.

3. Prevarený puding: Prevarenie čokoládového pudingu môže spôsobiť zrážanie a oddeľovanie bielkovín v mlieku, čo vedie k zrnitej alebo zrazenej textúre. Je dôležité odstrániť puding z tepla hneď, ako zhustne, aby nedošlo k prevareniu.

4. Použitie nesprávnych ingrediencií: Niektoré recepty vyžadujú kukuričný škrob ako zahusťovadlo, zatiaľ čo iné používajú kombináciu kukuričného škrobu a múky. Ak je recept, ktorý používa kombináciu kukuričného škrobu a múky, vyrobený iba z kukuričného škrobu alebo naopak, môže to ovplyvniť textúru a výsledkom bude zrnitý puding.

5. Nesprávne úložisko: Ak čokoládový puding nie je správne skladovaný, môže vytvoriť zrnitú štruktúru. Najlepšie je puding skladovať zakrytý vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Na dosiahnutie hladkej a krémovej textúry čokoládového pudingu je dôležité neustále šľahať, používať kvalitný kakaový prášok, vyhýbať sa prevareniu a puding správne skladovať.