Aké je zloženie čokolády?

Presné zloženie čokolády sa líši v závislosti od receptúry a typu čokolády (tmavá, mliečna alebo biela), ale hlavné zložky väčšiny čokolád sú:

1. Kakaová sušina:Tieto pevné látky pochádzajú z pražených a mletých kakaových bôbov a zahŕňajú kakaový prášok a kakaové maslo. Kakaová sušina dodáva čokoláde charakteristickú chuť a farbu.

2. Cukor:Cukor dodáva čokoláde sladkosť. Množstvo cukru sa líši v závislosti od typu čokolády a preferencií výrobcu.

3. Mliečna sušina (v mliečnej čokoláde a niektorých iných druhoch):Mliečna sušina, ako je sušené mlieko alebo kondenzované mlieko, sa pridávajú do mliečnej čokolády, aby poskytli krémovú textúru a jemnejšiu čokoládovú chuť.

4. Kakaové maslo:Kakaové maslo je prírodný tuk získaný z kakaových bôbov. Dodáva čokoláde hladkú, zamatovú textúru a prispieva k jej chuti.

5. Lecitín:Lecitín je emulgátor, ktorý pomáha udržiavať ingrediencie v čokoláde dobre premiešané a zabraňuje separácii. Prispieva tiež k textúre čokolády.

6. Vanilka:Vanilka sa často pridáva ako dochucovadlo na zvýraznenie chuti čokolády. Bežne sa používa v rôznych druhoch čokolády, vrátane tmavej, mliečnej a bielej čokolády.

7. Ďalšie prísady:Niektoré recepty na čokoládu môžu obsahovať ďalšie prísady, ako sú orechy, sušené ovocie, koreniny alebo aromatické extrakty na vytvorenie jedinečných chutí a textúr.

Stojí za zmienku, že percentá a špecifické pomery týchto zložiek sa môžu líšiť medzi rôznymi výrobcami čokolády a typmi čokolády, čo má za následok odchýlky v chuti, textúre a celkovom zložení.