Čo robí šľahačku nadýchanou?

Šľahačka sa vyrába rýchlym šľahaním hustej smotany, kým sa nevytvoria vzduchové bubliny a krém sa nestane ľahkým a nadýchaným. Molekuly tuku v smotane tvoria stabilnú štruktúru, ktorá drží vzduchové bubliny na mieste, čím dodáva šľahačke charakteristickú textúru. Keď šľahate smotanu, v podstate do krému pridávate vzduch. Čím viac vzduchu zapracujete, tým nadýchanejšia bude šľahačka.