Ako udržať koláč kôra z bublanie pri pečení

Získanie koláč kôrku akurát - tak, že je to potrhlý, nežný a drží náplň koláče na mieste - vyžaduje čas a pozornosť k detailu. Keď kôra pečie, vzduch, ktorý sa prirodzene vyskytuje v zložkách - najmä čistého masla - expanduje v rúre teplo. To môže spôsobiť vrstvy vyvierajú, ktorý oslabuje kôrku a prispieva k chaotický prezentáciu.
Čo budete potrebovať
vidlica
Scissors
pergamenový papier alebo hliníkovou fóliou
pie hmotnosti alebo suché fazuľa alebo tepelne neupravené Rice
Pokyny

1. prepichnite celý spodný povrch a po stranách koláč kôry s rázcestí večeru, aby ho z bublín, technika známy ako dokovania. Premeňte svoj vidličku v rôznych smeroch, ako ste prepichnite kôru, rozteč sady otvorov približne 1 palec od seba. Pri pečení náplň koláče a kôrku použiť túto techniku ​​spoločne v rovnakom čase, ako je napríklad by ste mohli urobiť s tekvicový koláč. Pre vzťahuje ovocných koláčov, ako je čerešňa alebo čučoriedky, aby zárezy v hornej kôry, aby sa para ako koláč pečie.
   

2. Zapíš koláč kôru alebo dortíků shell v pekáčiku ak máte v pláne vykonať predbežnú pečieme, techniku ​​známu ako slepý pečenia. Rezané kus pergamenu alebo hliníkovou fóliou, ktorý nebude horieť v rúre, rovnakú veľkosť ako koláč krustou alebo dortíků škrupiny a jemne položte ju na hornej časti cesta.
   

3. Nastavenie koláč závažia - obvykle keramické alebo kovové guličky - na hornej časti pergamenu papiera alebo fóliou, aby sa kôru z bublín, zatiaľ čo to pečie. Použite vrchovatú hrsť suchých fazule alebo suché ryža namiesto koláč závažia, aby rovnaký úloha.
   

4. Pečieme na koláč kôru alebo dortíků shell pre asi 15 minút v rúre predhriatej na 400 stupňov Fahrenheit.
   

5. Skontrolujte kôru po počiatočnej dobe pečenia. Ak pergamenový papier alebo fólie uvoľňuje bez lepenia do kôry, a kôra cíti suchý, opatrne odstráňte pergamenový papier alebo fóliu a závažia.
   

6. prepichnite na dno a po stranách škrupiny s večerou vidličkou a nechať ju pokračovať pečenie, kým sa dozlatista a urobil, čo by mohlo trvať ďalších päť až 10 minút. Skontrolujte kôry každú minútu alebo tak, aby sa zabezpečilo, že nebude horieť.