Ako robíte kôru na pizzu?

Zložky:

• 2 1/4 ČL aktívneho sušeného droždia

• 1 1/2 šálky teplej vody (110-115 °F)

• 3 1/2 šálky viacúčelovej múky plus viac na vaľkanie

• 2 ČL soli

• 2 lyžice olivového oleja

Pokyny:

1. Aktivujte kvasnice: Vo veľkej miske rozpustite droždie v teplej vode. Nechajte pôsobiť 5-10 minút, kým sa nestane penou.

2. Pridajte suché prísady: Miešajte múku, soľ a olivový olej, kým sa nevytvorí cesto.

3. Vymiesiť cesto: Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a miesime ho asi 5-7 minút, kým nebude hladké a pružné.

4. Prvý vzostup: Cesto dáme do vymastenej misy, prikryjeme ho fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

5. Vyrazenie cesta: Po prvom vykysnutí cesto jemne zatlačte päsťami, aby sa uvoľnil vzduch.

6. Vytvarujte kôru: Predhrejte rúru na 450 °F (230 °C). Cesto rozdeľte na dve alebo viac rovnakých častí, v závislosti od veľkosti vašich foriem na pizzu. Každú časť rozvaľkajte na 12-palcový (30 cm) kruh.

7. Preniesť na posúvanie: Vyvaľkané cesto opatrne preložíme na vymastený plech na pizzu alebo plech.

8. Druhý vzostup: Cesto opäť zakryte plastovou fóliou a nechajte kysnúť asi 15-20 minút.

9. Pridať polevy: Po druhom kysnutí pridajte požadované polevy na pizzu.

10. Pečte pizzu: Pizzu pečieme v predhriatej rúre 15 – 20 minút, alebo kým nie je kôrka zlatohnedá a syr rozpustený a bublinkový.

11. Krajte a užívajte si: Vyberte pizzu z rúry a pred krájaním a podávaním ju nechajte niekoľko minút vychladnúť.

Tento základný recept na kôru na pizzu je možné prispôsobiť rôznymi múkami, bylinkami a koreninami. Cesto si môžete pripraviť aj vopred a uložiť ho do chladničky alebo mrazničky na neskoršie použitie.