Aký je dobrý recept na žeruchový koláč?

* Na pečivo:

* 115g/4oz hladkej múky

* Štipka soli

* 50 g masla alebo margarínu

* 25 ml/1 fl oz studenej vody

* Na náplň:

* 1 polievková lyžica masla alebo margarínu

* 1 cibuľa nakrájaná nadrobno

* 150 g šampiňónov nakrájaných na tenké plátky

* Veľká hrsť žeruchy, nasekaná

* 2 vajcia, rozšľahané

* 150 ml/¼ pt mlieka

* Soľ a korenie

Trasa:

1. Na prípravu cesta preosejte múku a soľ do misy. Vtierajte maslo alebo margarín, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Pridajte vodu a zľahka premiešajte, aby vzniklo pevné cesto. Cesto jemne premiešajte, ale len dovtedy, kým sa nespojí; ak sa príliš miesi, pečivo bude tuhé. Cesto zabaľte do mastného papiera a chladte 30 minút.

2. Medzitým si pripravíme plnku. Na panvici rozpustite maslo a cibuľu opečte domäkka, kým nebude mäkká a priehľadná. Pridajte huby a varte 5 minút alebo do mäkka. Niekoľko minút miešajte žeruchu, aby zvädla, a potom panvicu odstráňte z tepla.

3. Predhrejte rúru na 190C/375F/plyn 5.

4. Tri štvrtiny cesta rozvaľkajte na okrúhly 23 cm/9 palcov a vyložte ním placku 20 cm/8 palcov. Orezajte okraje. Na základ rovnomerne rozložíme zmes cibule, húb a žeruchy.

5. V džbáne zmiešame vajcia, mlieko, soľ a korenie a nalejeme na plnku.

6. Zvyšné cesto rozvaľkajte na dostatočne veľké okrúhle cesto, aby zakrylo koláč. Okraj cesta vo forme potrieme trochou vody a položíme naň druhé kolo. Orezajte a zvlňte okraje.

7. Koláč pečieme v rúre 30 minút, alebo kým nie je zlatohnedá a dobre nakysnutá.