Keď pripravujete mäsový koláč, pečiete kôru pred plnením?

Pečenie naslepo

Pri niektorých koláčoch, ako sú koláče vyrobené z strúhankového alebo krehkého cesta, budete musieť pred pridaním plnky upiecť kôrku na slepo. To znamená piecť kôrku pečiva samostatne, bez akejkoľvek plnky, kým nie je prepečená, ale nie zhnednutá. To pomôže zabrániť tomu, aby sa pečivo pri pridávaní plnky rozmočilo.

Žiadne pečenie naslepo

Pri iných typoch koláčov, ako sú koláče vyrobené s pevnou kôrkou z pečiva, nemusíte kôrku pred plnením zapekať naslepo. Jednoducho pridajte náplň do neuvarenej kôrky pečiva a pečte koláč, kým nie je kôrka zlatohnedá a plnka nie je uvarená.

Tu je niekoľko všeobecných tipov na slepé pečenie kôrky z pečiva:

- Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej ploche na hrúbku asi 1/8 palca.

- Cesto preložíme do koláčovej formy a orežeme okraje.

- Spodnú časť kôrky pečiva popichajte vidličkou, aby sa počas pečenia nenafúkla.

- Pečivo vysteľte pergamenovým papierom a naplňte ho závažím na koláč alebo sušenou fazuľou.

- Pečte kôru pečiva v predhriatej rúre na 375 stupňov Fahrenheita asi 15-20 minút, alebo kým nie je kôrka prepečená, ale nezhnedne.

- Odstráňte závažia na koláče alebo fazuľa a pergamenový papier a pred pridaním plnky nechajte kôrku z pečiva úplne vychladnúť.