Čo spôsobuje skrátenie koláčovej kôrky?

Tuk je tuhý tuk, ako je maslo, masť alebo tuk. Keď sa pridá do zmesi múky a vody, obalí čiastočky múky a zabráni ich zlepeniu. Tým sa vytvorí šupinatá kôra.

Množstvo tuku, ktoré pridáte do koláčovej kôrky, ovplyvní šupinatosť kôrky. Ak pridáte príliš veľa tuku, kôrka bude mastná. Ak pridáte príliš málo tuku, kôrka bude tvrdá.

Najlepší spôsob, ako určiť, koľko skrátenia pridať, je experimentovať. Začnite s množstvom odporúčaným v recepte a potom ho upravte podľa svojich predstáv.