Je jablková šťava alebo omáčka kyslá?

Jablkový džús aj jablková omáčka sú kyslé. pH jablkovej šťavy sa zvyčajne pohybuje od 3,4 do 4,0, zatiaľ čo pH jablkovej omáčky sa zvyčajne pohybuje od 3,3 do 3,8. To znamená, že jablková šťava aj jablková omáčka sú kyslejšie ako čistá voda, ktorá má pH 7,0. Kyslosť jablkovej šťavy a jablkovej omáčky je spôsobená prítomnosťou organických kyselín, ako je kyselina jablčná a kyselina citrónová. Tieto kyseliny dodávajú jablkovej šťave a jablkovej omáčke kyslú chuť.